Os doy las dos recetas, para amasar a mano o con la super TH
Para 4 personas
400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra
TH
10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.
Nos mojamos las manos con un poco de aceite y sacamos la masa. Hacemos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera 3 o 4 horas.
A mano
3 huevos
250 gr de harina
Hacemos un volcán con la harina, vertemos dentro el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una pasta. Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo un vídeo para ver el proceso manual.
Esta masa no se puede congelar.
Sacamos porciones, haciendo bolas que enharinamos para trabajarlas
Tomamos una de esas bolas y las pasamos por la máquina, primero por los rodillos más separados y cerrando la distancia cada dos o tres pasadas.
Llegados a este punto, y hasta terminar de hacer las láminas, las "tendemos". Yo uso dos sillas, una escoba y un paño limpio.
Podemos pasar las láminas por el cortador de la máquina para cortar tallarines o usar un cortador manual para darle la forma deseada. Es importante enharinarla para que no se pegue.
Hecho esto, podemos congelarla en bandejas de porexpan.
Para cocerla hay que verter la pasta, habiendo sacudido un poco la harina, 3 minutos en agua salada hirviendo, si os gusta al dente, 5 si os gusta cocida.
Así, sin más que un poco de aceite de oliva y virutas de parmesano, ya es una delicia.
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