buñuelos de bacalao

Receta propia adaptada a la TM

Ingredientes:

• 2 huevos
• 400 gr. de agua
• 50 gr. de harina
• perejil
• 1 sobre de levadura en polvo
• 300 gr. de patatas
• 400 gr. de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• sal

Con la mariposa puesta, montar las claras 3 ' vel. 3. Sin temperatura. Reservar en un bol
Sacar la mariposa para picar el ajo y el perejil 5" vel. 5. Reservar
No es necesario limpiar el vaso.
Con la mariposa, añadir el agua y las patatas. 20', temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Escurrir el agua, añadir el bacalao. 3' vel. 3. Sin temperatura.
Añadir el ajo, las yemas, la harina, la levadura y la sal mezclando 6" vel. 3
Volcar la masa resultante al bol con las claras y mezclarlo suavemente.
Queda muy esponjosa, necesita reposar

Para hacer la forma de los buñuelos se pueden utilizar dos cucharas o la del helado, pero antes verted un poco de aceite para que no se pegue.

Freid en abundante aceite de oliva, muy caliente.